LE TOUR DU MONDE EN 6000 PAINS/ MARIA BAKHAREVA ET ILLUSTRÉ PAR ANNA DESNITSKAYA

LA PARTIE

2025

9782494591363

À PARTIR DE 10 ANS

: L'Introduction du documentaire est parfaite, pour introduire le choix du thème, son importance culturelle et communautaire.

Le pain est aussi ce qui lie, rassemble, d'où les expressions "rompre le pain" et donc accueillir en paix.

D'autres expressions bien connues seront citées et confirmeront l'importance de cet aliment, qui permettra de sédentariser, de se constituer un garde-manger.

Voyez cet extrait:

"... As-tu du pain chez toi ?

Il y a fort à parier que oui ! Mais sais-tu que le pain est un incroyable produit, une création qui relie le passé, le présent et le futur ?

Qu'a-t-il de si particulier ?

À première vue, pas grand-chose. Pourtant, de nombreux historiens considèrent que c'est précisément grâce au pain que notre civilisation est née: en premier lieu, les humains ont appris à faire du pain, en mélangeant de l'eau et de la farine obtenue en broyant des céréales glanées ; puis ils ont compris qư'au lieu de glaner ces céréales ils pouvaient les cultiver - ainsi commença l'agriculture.

La quête perpétuelle de nourriture ne faisant plus partie du quotidien de l'humanité
celle-ci se sédentarisa. Non loin des champs de céréales, de premiers villages apparurent, qui, pour certains, grandirent jusqu'à devenir villes.

Avec I'agriculture, les céréales ont été domestiquées, c'est-à-dire que les humains ont fait évoluer les espèces dites "anciennes" en sélectionnant des caractéristiques intéressantes de goût, de taille, d'adaptation au climat...?"

Les céréales, qu'est ce?

Des plantes, des épis, leurs fruits, des grains avec une enveloppe, le son, une amande farineuse, l'albumen, et un germe... .

"... Regarde bien les paquets de farine dans les magasins : on y précise les céréales dont elle est issue, mais aussi la lettre «T» suivie d'un chiffre.

Cette classification indique le niveau de tamisage.

Plus elle est raffinée, plus la farine est blanche.

Cette farine est utilisée pour les pains blancs ou la pâtisserie, la farine semi-complète pour les pains spéciaux, la farine complète (avec le son) pour les pains complets..

Tu verras dans les recettes de ce livre que cela a son importance ! ..."

Tout cela installera parfaitement bien et nous permettra de profiter tranquillement du voyage qui suivra : le tour du monde en 6000 pains.

Prèts pour des fiches recettes?

Les pancakes aux restes de levain, la Pita, le Shokupan, le Bagel, la Focaccia, se répartiront sur l'ensemble des continents et la présentation illustrée ne fera que suggérer une montée en appétit.

Le miracle du pain ne serait rien sans ses méthodes de levage. Levure chimique ou bien levain? Cela vous parle? Le mélange d'eau et de farine nécéssitera son petit prodige chimique de métamorphose grâce aux champignons - on préfère dire levain ou levure - , pour l'aérer, le faire gonfler et que l'intérieur cuise autant que l'extérieur (sinon il est un peu dense).

Le doc précisera qu'il n'est pas impossible de faire son pain sans levure mais qu'il faudra l'étirer, l'aplatir, l'étaler, pour qu'il cuise à l'intérieur facilement. Vous saisissez?

Personnellement, nous adorons ici les introduction par continent avec les cartes bavardes qui dévoilent déja l'ambiance et le menu.

Le saviez-vous?

Le pain plat a la cote en ce moment au Moyen-Orient (ex: la Pita).

C'est très plaisant et dépaysant, d'un intérêt sympa aussi pour les adultes, nous arrêtant à chaque boulangerie de renom ou ancestrale comme la Boulangerie Yazdani à Mumbaï ou le "Pain d'Ismaël" en Turquie, en Australie à la Boulangerie Farina ouverte que quelques semaines par an dans une ville abandonnée, à Nairobi (Kenya) à la Boulangerie Angel, au Brésil à l'ancienne Boulangerie Basilicata, au Petit Versailles wu Marais à Paris ou bien à San Francisco à la Boulangerie...Boudin (et oui!).

Les autrices ont agrémenté les visites d'un petit jeu "Cherche et Trouve" où les enfants pourront profiter d'une récréation à compter les chats, les mouettes, les perruches, puis les gens avec un pain sous le bras.
C'est vraiment pas mal, c'est quelque chose qui se partage en famille sur le plaisir de la transmission.